|
|
Sambal Goreng Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-300 g gesneden snijbonen of sperziebonen;
3 kleine sjalotten;
1 teentje knoflook;
2/3 rode lomboks;
1 theelepel trasi (gedroogde vis - of garnalenpasta);
1 theelepel asem (keukentamarinde);
Snufje zout;
2 eetlepels boter;
Wat vleesresten;
Kleine blokjes tempeh (dobbelsteentjes);
3 theelepels laos (gemberachtige wortelstok);
2 salamblaadjes (soort laurierblad);
1 theelepel ketoembar (korianderzaad);
Een
Voorbereiding:
Pel de sjalotten en de knoflook.
Ontpit de lombok en snijd ze fijn.
Snijd de santen of rasp ze.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotten,knoflook en de lombok in de boter met trasi, asem en zout naar smaak.
Roer de boontjes erdoor met de kleine stukjes vlees en/of tempeh.
Voeg laos, salam en ketoembar toe. Schenk 1dl heet water erbij en blijf roeren tot alles goed dooreen gemengd is. Doe het deksel op de pan en laat alles ca. 7 minuten sudderen op een lage warmtebron.
Smelt daarna de santen erin en voeg de suiker toe. Zo nu en dan roeren.
Het gerecht is klaar als er een olieachtig vocht komt boven drijven.
Eet smakelijk !!!
|
|
|